サービング: 4
調理時間：20分（＋麺を浸す時間1時間）
合計時間: 1 時間
材料
植物油 大さじ2
さいの目に切った黄玉ねぎ 1 個
手で砕いたマクルトライムの葉 6～7枚
にんにく 2かけ（粗みじん切り）
1 茎のレモングラスを 3 インチの部分に切り、つぶします。
ガランガルまたは生姜 1 (3 インチ) 片 (生姜を使用する場合は皮をむいて) 薄くスライスする
大さじ3 レッドカレーペースト
2 (13.5 オンス|400 ml) 缶のココナッツ ミルク
グラニュー糖大さじ2、お好みで多め
大さじ2 パッド （ろ過されていない魚醤）または えびペースト 、お好みで（なければ大さじ1～2の魚醤を加えて味を調える）
½カップ|魚醤125ml
オイスターソース 大さじ1、お好みで増量
乾燥唐辛子 6本
1 (8 オンス|227 グラム) 缶のタケノコを水気を切り、みじん切りにする
1パック 春雨麺 、冷水に少なくとも1時間浸す
1 (5 オンス | 142 グラム) ツナ缶を水に漬け、水気を切る
うずらの卵 12個、ゆで卵 (オプション)
白または赤キャベツ 1/2 個（またはその両方を少し！）、芯を取り、薄くスライスしてから水洗いする
葉を摘んだミント 1束
にんじん（中）1本（千切り）
ねぎ 3本、薄切り
コリアンダー 1束、葉を摘む
方向
- ストックを作る: 大きな鍋に油を中程度から強火で熱します。玉ねぎを加えて、しんなりするまで2～3分煮る。マクルトライムの葉、にんにく、レモングラス、ガランガルを入れてかき混ぜ、香りが出るまで約2分間炒めます。カレーペーストをかき混ぜて2分間調理し、2カップ|500mlの水を加えます。ココナッツ ミルク、砂糖、エビのペーストの半分をかき混ぜます。強火で沸騰させたら、火を弱めて煮汁を維持します。 10分ほど煮たら、魚醤、オイスターソース、唐辛子、たけのこを入れて混ぜます。さらに10分煮込み、残りのココナッツミルクを加える。味を調え、マグロとウズラの卵を入れてかき混ぜます。
- その間、中鍋の水を沸騰させます。めんを入れて2～3分茹で、水気を切り、冷水にさらす。麺を4つの小さな束に丸め、取っておきます。
- 提供するには、麺を4つのボウルに分けます.キャベツをミントとニンジンと一緒にミディアムボウルに入れます。スープを麺に加え、それぞれにキャベツとハーブの混合物、ネギ、パクチーを添えます。存分にお楽しみください。
Munchies Recipes ニュースレターで、このようなレシピやその他のレシピを入手してください。サインアップ ここ。
